Il panificio è il singolo laboratorio dedicato alla produzione completa del pane.
Per produzione si intende, in dettaglio, la dosatura degli ingredienti, l’impastatura, la lievitazione e la cottura del pane.
Requisiti soggettivi
Per l’esercizio dell’attività è necessario possedere i requisiti previsti dalla normativa antimafia.
Il responsabile dell’attività produttiva deve svolgere l’attività in conformità della L.R. 7/11/2013 n.10.
Requisiti oggettivi
I locali dove si svolge l’attività devono avere una destinazione d’uso compatibile con quella prevista dal piano urbanistico comunale.
Devono essere rispettate le norme e le prescrizioni specifiche dell’attività in materia di igiene pubblica, tutela ambientale, tutela della salute nei luoghi di lavoro, sicurezza alimentare.
Devono inoltre essere soddisfatti i requisiti sull’igiene dei prodotti alimentari stoccati, prodotti e venduti previsti dalla normativa vigente.